4 engagements pour élaborer une assiette plus responsable 

  • Réduire les émissions de CO2 qui y sont liées, pour contribuer à lutter contre le changement climatique et répondre à l’objectif national de neutralité carbone en 2050.

  • Chercher à intégrer majoritairement des produits de proximité, pour agir pour améliorer le revenu des agriculteurs et valoriser les spécialités culinaires de son territoire,

  • Introduire des produits sous Signe Officiel de la Qualité et de l'Origine (SIQO) et garantir que l'ensemble des produits frais utilisés sont de saison, pour aller dans le sens de  la mise en œuvre de la mesure phare de la loi Egalim, à savoir l’introduction d’une part d’au moins 50% de produits sous SIQO et durables  d'ici janvier 2022.

  • Vérifier systématiquement l'équilibre nutritionnel par un professionnel, pour bien couvrir les besoins alimentaires des convives, limiter les excès et combler les carences.

En bref, les 4 règles à suivre pour construire un Menu 2foisBON

POUR LE CLIMAT

le poids carbone du menu inférieur à 2000 gCO2éq

POUR LA QUALITÉ

100% des fruits et légumes frais de saison

Au moins une composante labellisée (BIO, Label Rouge..)

POUR LE TERRITOIRE

80% du menu produit à moins de 200km de la cuisine

POUR LA SANTÉ

l'équilibre nutritionnel du menu vérifié par un expert

À propos

Depuis 2015, cette opération est une initiative menée tous les ans par des chefs de restauration collective, des diététiciens et des associations conscients des liens entre alimentation, agriculture, santé et environnement. Ils s'engagent dans l’élaboration de menus originaux, aussi bons pour leurs convives et que pour la planète, et sont accompagnés à l'aide d'un kit outils pratique dédié pour approfondir leur stratégie d'intégration de produits plus écologiques et plus sains. En 2019, plus de 165 000 repas respectant la charte de l'opération ont été servis par les participants volontaires. Pour le climat, leur action commune a permis d'éviter l'équivalent de l'émission de 350 Tonnes de CO2.

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