Portraits

Sandra ESTRADE

Directrice de la cuisine centrale de Toulouse (31 - Occitanie)

Caractéristiques

  • 34 000 repas / jour

  • Scolaire

Engagements principaux

  • Qualité : 27% de bio, 16% sous autres SIQO

  • Territoire : 45% de local

  • Végétal : un menu végétarien pour tous une fois par semaine

Résumé

Avec l’aide de 86 agents municipaux, Sandra est en charge de la préparation et de la livraison de plus de 34 000 repas pendant les périodes scolaires dans 220 sites de restauration différents. Cette participante est engagée dans la transition alimentaire depuis plus de 10 ans, ayant soutenu l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et de filières de proximité et sous SIQO, ou bien des menus végétariens pour tous une fois par semaine.

PARTICIPANTE DEPUIS 2016

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